Ilustrasi
Di vlog ini saya mengulas 2 roti Uyghur yang spesial, yaitu nang dan kaobaozi atau samsa. Roti Uyghur pertama yang saya ulas yaitu nang atau juga diucapkan naan, adalah roti pipih Asia Tengah yang dapat ditemukan di seluruh wilayah Xinjiang, Tiongkok barat.
Roti ini selalu hadir dan disajikan dalam hidangan masyarakat Uyghur, kapanpun dan di manapun, termasuk di semua restoran Xinjiang yang anda kunjungi.
Meskipun ada banyak makanan unik dan istimewa di Xinjiang yang patut dicoba, namun roti lokal ini memiliki ciri khas yang berbeda dari sajian roti dari suku Han, suku mayoritas di Tiongkok.
Pertama, roti ini dipanggang di luar ruangan, di dalam oven dari batu bata atau juga tong tanah liat yang besar sebagai ovennya, dipanaskan menggunakan arang ataupun kayu sehingga aroma roti ini tercium oleh orang-orang yang melewati kedainya.
Roti nang dapat dibuat dalam berbagai macam ukuran. Namun yang seringkali dijumpai adalah menyerupai piring-piring berukuran besar. Pola dekoratif di permukaan atasnya dibuat dengan alat khusus setelah dipanggang.
Untuk toping di atasnya juga ada berbagai macam. Beberapa dibuat polos, sedangkan beberapa lainnya ditaburi wijen di atasnya. Ada juga versi yang manis tetapi saya tidak bisa menemukan varian itu di berbagai restoran Xinjiang.
Kemudian roti kedua yang saya ulas adalah kaobaozi atau disebut Samsa atau Samosa panggang, semacam pai panggang berisi daging kambing cincang. Daging kambing yang dicincang dadu dan bawang bombay dicampur dengan beberapa rempah-rempah pedas, seperti jintan dan bubuk merica untuk membuat isian menjadi beraroma.
Isi yang sudah disiapkan tadi kemudian dibungkus dengan adonan tipis. Pai dipanggang di dalam oven yang sama, ditempelkan pada sisi-sisinya, kemudian ditunggu hingga kecoklat-coklatan dan bertekstur keras renyah serta dagingnya telah empuk dan berminyak.
Dua roti ini akan selalu anda temui di restoran Xinjiang dan segera menjadi favorit anda begitu mencicipinya. Selamat menyaksikan vlog ini.
