Kemudian full wash process, pada proses ini rasa yang dihasilkan cenderung jernih dan tidak meninggalkan rasa di rongga mulut. Selanjutnya honey process, masih menyisahkan rasa kopi di mulu dan rasa yang dihasilkan lebih banyak rasa manisnya. Terakhir ada proses wine yang mana kopi memakan waktu 30-60 hari penjemuran tergantung cuaca.
"Sengaja lebih lama agar kulit buah kopi semakin melekat dengan biji kopi dan mengeluarkan rasa serta aroma wine, wine ini hampir sama dengan natural process," terang Karsum.
Proses penjemuran juga tergantung dengan jenis kopi yang akan dihasilkan. Selesai dari proses penjemuran kemudian dilakukan proses roasting. Biji kopi (green bean) atau biji kopi mentah dimasukan dalam mesin roasting (pemanggangan, Red) sampai biji kopi berubah warna menjadi hitam.
Biji kopi ini masih belum bisa dinikmati, masih harus melalui proses penggilingan sesuai dengan takaran yang pas. Setelah selesai digiling menjadi bubuk kopi, bubuk kopi diletakan pada kusan (saringan yang terbuat dari bambu, Red) dan disiram perlahan dengan air panas.
Kopi arabika Gunung Malang siap dinikmati para pecinta kopi terlebih aroma dan rasanya yang khas mampu memanjakan lidah yang mencicipinya. Kopi arabika Gunung Malang bisa di dapatkan di coffee shop di wilayah Purbalingga dan beberapa tempat di luar wilayah Purbalingga.
Bagi mereka yang ingin menikmati kopi langsung ditempat pemrosesannya juga bisa. Karsum menyediakan testernya untuk sekedar dicicipi yang diramunya dengan penuh kehati-hatian untuk menjaga kualitas kopi arabika Gunung Malang.
Begitulah perjalanan kopi gunung malang untuk mencapai kualitas terbaiknya. Para petani kopi gunung malang terus berusaha menjaga kelestariannya agar kopi gunung malang bisa dinikmati dan disukai para penikmat kopi. (Lil's)
