Penulis buku Wartawan Bangkotan (YPTD), Lika-Liku Kisah Wartawan (PWI Pusat), Mati Ketawa Ala Netizen (YPTD), Editor Harian Terbit (1984-2014), Owner www.nurterbit.com, Twitter @Nurterbit, @IniWisataKulin1, FB - IG : @Nur Terbit, @Wartawan Bangkotan, @IniWisataKuliner Email: nurdaeng@gmail.com
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Membuat :
Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kemudian cuci hingga bersih. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Bumbu :
Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar. Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan di tengahnya.
Lumuri bumbu seluruh bagian badan dengan bumbu halus, juga perutnya.
Beri daun salam, daun jeruk, serai dan daun kemangi serta cabe rawit merah.
Bungkus ikan berbumbu hingga rapi. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kerjakan yang sama dengan ikan yang lain.
Kukus ikan dalam kukusan panas selama 1 jam. Angkat dan tiriskan hingga dingin. Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat.
Semoga bermanfaat.
