Arsik Ikan Mas, Kuliner Batak yang Melegenda dengan Sejuta Manfaat

Dokpri

Ikan Mas (Cyprinus Carpio) merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang mengandung banyak nutrisi baik bagi tubuh. Namun, ikan mas juga mengandung lemak yang mudah sekali rusak. Untuk mendapatkan manfaat baik dari kandungan lemak ikan mas, sangat disarankan agar ikan mas tidak diolah dengan cara digoreng tetapi dibuat sup, dikukus, ataupun dipepes. 

Masyarakat suku batak memiliki cara tersendiri dalam mengolah ikan mas agar menjadi makanan lezat dengan sejuta manfaat. Olahan makanan khas batak ini disebut "Arsik Ikan Mas".

Arsik Ikan Mas merupakan masakan khas batak yang melegenda. Makanan ini selalu ada di acara-acara adat batak. Tak hanya di acara besar seperti adat pernikahan, arsik ikan mas juga wajib ada di acara adat yang lebih kecil seperti acara tujuh bulanan (adat mambosuri) dalam menyambut kelahiran anak di tengah keluarga.

Dalam tatanan adat batak, Arsik Ikan Mas atau lebih sering disebut "Dekke" dipersiapkan dan diberikan oleh hula-hula (orangtua dari istri) atau tulang (saudara laki-laki dari ibu). Dekke disajikan di atas piring dengan jumlah ganjil dan diberikan oleh hula-hula atau tulang menjadi sarana doa sekaligus untuk memberi berkat.

Tidak hanya ada di setiap acara adat batak, olahan Arsik Ikan Mas juga kerap menjadi lauk santapan sehari-hari di tengah keluarga. Ini bukan saja karena rasanya yang enak, gurih dan digemari, tapi juga karena makanan ini sangat sehat sebab diolah tanpa minyak.

Ikan Mas sebagai ikan konsumsi, paling tidak memiliki 5 manfaat baik jika diolah menjadi Arsik Ikan Mas seperti ditulis pada artikel ini.

Pertama, kandungan omega 3 yang tinggi pada ikan mas dipercaya dapat mengurangi resiko penyakit jantung. Menurut satu penelitan, dengan mengkonsumsi minimal 2 porsi arsik ikan mas setiap minggu dapat mengurangi resiko gagal fungsi jantung.

Kedua, kandungan DHA pada minyak ikan dapat merangsang perkembangan otak sehingga membuat anak lebih pintar. DHA juga dipercaya dapat membantu meningkatkan daya ingat pada otak manusia.

Ketiga, selain bermanfaat bagi kecerdasan otak, omega 3 yang terkandung pada ikan mas dpat membantu pertumbuhan anak lebih optimal.

Keempat, Menurut hasil suatu penelitian, ikan mas diyakini dapat menghambat pertumbuhan sel-sel kanker terutama kanker payudara, usus dan prostat.

Kelima, selain bermanfaat bagi kesehatan fisik, mengkonsumsi ikan secara rutin juga dipercaya dapat menyehatkan mental karena ikan mengandung senyawa yang dapat mengontrol tekanan darah sehingga membuat tubuh lebih tenang dan tidak mudah emosi.

Bahan dasar membuat Arsik Ikan Mas tentu saja adalah ikan mas yang masih segar dengan tidak dipotong-potong dan sisik yang tidak dibuang. Selain diberikan bumbu-bumbu halus, juga diberikan bumbu khas batak yaitu "andaliman". Arsik Ikan Mas juga dimasak dengan aneka sayur seperti kacang panjang, bunga kincung atau kecombrang dan bawang batak atau lokio.

Apa saja bumbu-bumbu yang diperlukan dalam membuat Arsik Ikan Mas? Dan bagaimana cara memasak Arsik Ikan Mas agar enak, dengan bumbu yang meresap dan beraroma khas?

Berikut kami sajikan video tutorial cara mengolah Arsik Ikan Mas langsung dari Dapur Olyn boru Hasibuan. Selamat mencoba.

Pekanbaru, 5 Juni 2020.