Kuliner, Tahu Petisnya Pak Edi Joz Gandoz

Dikenal dengan sebutan Tahu Petis, kuliner ini bisa dibilang khas Bandung. Bahan-bahannya, lontong, tahu, dan tauge, plus bumbu kacang dicampur petis. Pak Edi, 50-an, nama penjualnya, pria humoris ini telah berjualan Tahu Petis selama 29 tahun. Diawali dari kakeknya, di tahun 50-an, dilanjutkan orangtuanya.

Tahu Petis atau tertulisnya di kaca depan kiosnya Lontong Petis, dijual bersamaan dengan Kupat Tahu. Kata Pak Edi, peminat Tahu Petis lebih banyak. Tiap hari, keduanya terjual total sekitar 70-an porsi, dan khusus Minggu 150-an. Harga tiap porsinya Rp 10-ribu, baik Kupat Tahu maupun Tahu Petis.

Mirip-mirip Tahu Petis, Kupat Tahu hanya berbeda bumbu kacangnya. Lontong, tahu dan tauge dicampur bumbu yang sudah dimasak, tak perlu digerus.

Bisa dihitung, sangatlah menggiurkan penghasilannya, Belum lagi, istrinya pun berjualan, di tempat yang berbeda, di tepi jalan raya Kota Cimahi.

Namun, perjuangannya tak semudah keuntungannya. Rutinitas yang harus dijalaninya dari malam hingga pagi hari, mulai dari belanja bahan-bahan di pasar, masak ketupat atau lontong hingga siap berjualan, dari jam 7-an sampai 13-an. Kemudian bersiap lagi, hampir pasti, cuma tidur nyenyak 3 -- 4 jam setelah sore.

Mudah cara buatnya, dimulai dari ulegan atau gerus  bumbu-bumbu, yang berurutan dari bawang putih, cabe rawit (cengek-Bhs Sunda), garam, petis (telah dicampur air), jeruk purut (jeruk sambal), kacang tanah (telah dihaluskan), dan air gula merah.

Setelahnya, siapkan potongan lontong, tahu hangat yang baru digoreng, dan tauge (telah direndam air panas). Kemudian siramkan secukupnya bumbu yang telah digerus atau diuleg, dan taburi daun seledri. Terakhir kucur-kucurkan kecap manis.

Joz Gandoz, pujian yang tepat buat Tahu Petisnya Pak Edi, nikmat lezatnya berawal dari hati yang tulus dan murah senyum, serta ramah-tamah kepada setiap pelanggannya, selain resep hebatnya.

Yuk, kapan-kapan bila ada waktu, sempatkan berkunjung menikmati Tahu Petis-nya, yang terletak di sekitar Pemkot Kota Cimahi -- Bandung.

Terimakasih,

JoKris Channel Youtube.

Cimahi, 02 Februari 2020