Walaupun sama-sama bernama tahu campur, tapi tahu campur Ungaran ini berbeda jauh dengan tahu campur ala Jawa Timuran yang lebih populer di kalangan pecinta kuliner.
Persamaannya sih kayaknya sama-sama olahan makanan berisi tahu yang dicampur dengan beraneka ragam isi lainnya ya, hehehe.
Tahu campur Ungaran sendiri, sesuai namanya merupakan salah satu kuliner dari kampung halaman saya, kota Ungaran, yang isinya terdiri dari tahu goreng, tempe goreng, bakwan udang, lontong, irisan toge, kol, daun bawang, seledri.
Dengan bumbu kacang yang diguyur kuah berbumbu berwarna coklat pekat, rasanya gurih, pedes, seger, manis. Pokoke maknyus, kalau kata pak Bondan.
Tahu campur Ungaran ini salah satu menu yang sangat istimewa karena merupakan kuliner favorit saya sejak dahulu kala.
Sayangnya di tempat tinggal saya sekarang, Kota Bogor, tahu campur ala Ungaran ini tak ada yang menjual. Sehingga kalau lagi kepingiin banget makan tahu campur Ungaran, ya mau tak mau harus mengolah sendiri.
Dalam membuat tahu campur sendiri di rumah, ada beberapa hal yang saya amati dari para bakul tahu campur Ungaran.
Yang pertama, bumbu diulek langsung di piring.
Kedua, kacangnya cuma ditumbuk kasar saja. Dan yang ketiga, kuahnya itu harus diguyur dalam keadaan panas mendidih.
Nah, bagi yang ingin mencicipi kuliner khas kota Ungaran ini, silakan simak video diatas ya
***
Salam
Mama Unakira
