KAKEK yang hobi menulis hanya sekedar mengisi hari-hari pensiun bersama cucu sambil melawan pikun.
Bumbu ini selain bumbu kupat tahu orisinil juga ada bumbu yang menggunakan petis sebagai tambahan rasa untuk kupat tahu bumbu petis yang tentu rasanya lebih gurih.
Tahu yang digunakan adalah tahu putih yang memiliki tekstur lembut. Kupat dibuat dengan beras premium sehingga teksturnya padat tapi tetap halus. Begitu pula kerupuk menggunakan kerupuk kanji. Sementara itu tauge dan irisan mentimun disajikan dalam bentuk segar.
Bagaimana dengan ketoprak yang selama ini dikenal sebagai kuliner Betawi. Lapak ini juga menjual ketoprak. Bahan-bahannya hampir sama, perbedaan utamanya ada pada bahan tambahan yaitu bihun selain tauge dan irisan mentimun. Untuk ketoprak kadang ada tambahan telur rebus yang dibelah separo sesuai permintaan para pembeli.
Umumnya bumbu kacang ketoprak memiliki tekstur yang lebih kental dari bumbu kupat tahu. Begitu pula dengan aroma wangi bawang putihnya lebih kuat. Penyajian bumbunya juga dibuat langsung dipiring yang digunakan.
Harga per porsinya hanya 13.000 IDR, sangat ramah di kantong, sebelum Lebaran harganya masih 12.000 IDR, naik seribu rupiah masih wajar karena ada kenaikkan bahan-bahan pokok seperti tahu yang kedelainya masih impor dimana uang dollar kurnya naik terhadap rupiah.
Usaha mikro kecil ini tetap bertahan sampai hari sejak 20 tahun yang lalu adalah bukti bahwa mereka adalah para pebisnis tangguh yang sangat mandiri.
Yuk kita lihat video sederhana yang sempat dibuat pada saat penulis berada di lapak PKL tersebut untuk membeli kupat tahu bumbu petis.
Semoga bermanfaat. Terima kasih kepada para pembaca yang setia dengan Channel ini.
Salam bahagia @hensa17.
*****
