KAKEK yang hobi menulis hanya sekedar mengisi hari-hari pensiun bersama cucu sambil melawan pikun.
Kupat Tahu dan Ketoprak Suzuki (Foto Dokumentasi Pribadi).
Pengusaha Kaki Lima atau yang dikenal dengan sebutan PKL adalah sejenis Usaha Mikro Kecil (UMK) yang terus bertahan di tengah segala krisis apapun yang terjadi di Negeri ini.
Memang luar biasa segala upaya mereka untuk tetap bertahan dalam berbisnis di tengah ketidak pastian ekonomi global ini, akibat ulah USA yang memulai perang di kawasan Timur Tengah yang hingga kini belum berakhir.
Namun kebanyakan dari mereka kenapa masih bertahan, hal itu terpaksa karena tidak ada pilihan lain kecuali usaha mereka saat ini yang sudah berjalan lama dengan pelanggan setianya.
Salah satu dari PKL itu adalah sebuah lapak kuliner Kupat Tahu dan Ketoprak Suzuki. Lapak PKL ini berjualan di depan Dealer Motor Suzuki yang berada di komplek Ruko dan Perumahan Taman Kopo Indah III Kabupaten Bandung.
Itulah sebabnya Pemilik Lapak yang bernama Muhammad Yusuf Solehudin, menamai lapaknya dengan Kupat Tahu dan Ketoprak Suzuki. Menurut pengakuan istrinya kepada penulis, dia bersama suaminya sudah berjualan sejak tahun 2006. Artinya sudah 20 tahun berbisnis kupat tahu dan ketoprak tersebut.
Seiring dengan semakin majunya teknologi informasi maka lapak kupat tahun ini juga sudah mulai berjualan dengan cara online dalam melayani pesanan melalui kerja sama dengan aplikasi online yang sudah dikenal oleh masyarakat.
Menurut pendapat penulis yang sudah menjadi langganan sejak hampir 10 tahun, kelezatan kupat tahu ini terletak pada perpaduan tahu putih berkualitas tinggi yang digoreng setengah kering.
Dengan saus kacang yang kental, atau lekoh dalam Bahasa Sunda. Serta penggunaan gula merah dan kecap yang berkualitas. Lalu cara pembuatan bumbu juga khas.
Penampilan kupat tahu dalam kertas bungkus (Foto Dokumentasi Pribadi).
Kacang tanah digoreng lalu ditumbuk untuk dihaluskan. Setelah itu terlebih dulu ditumis bersama bumbu halus (bawang putih dan kencur) lalu menambahkan kentang rebus halus untuk tekstur kental, dan penggunaan air asam jawa. Begitu info dari Bapak penjual ketika ngobrol santai.
