Rame-rame menikmati lezatnya rica-rica daging bekicot(dokumentasi pribadi)
Escargots berarti siput dalam bahasa Perancis. Persis artinya, escargot merupakan olahan siput darat atau bekicot yang lezat asal Perancis yang biasa disajikan sebagai makanan pembuka(kompas.com)
Yuk kita review makanan dari olahan daging bekicot.
Untuk membuat escargots, biasanya daging bekicot dikeluarkan dari cangkangnya, lalu dimasak bersama bumbu-bumbu seperti mentega, bawang putih, kaldu ayam, atau anggur. Saat menyajikan daging bekicot dimasukkan lagi dalam cangkangnya, dan saat menikmatinya dicapit dengan alat khusus.
Bekicot di Jepang juga diolah dengan bumbu minimalis seperti jahe, cuka dan pemanis(wikipedia.org)
Menurut Jumhur ulama, daging bekicot haram dimakan. Namun Imam Malik memiliki pendapat berbeda, yaitu jika ada manfaat dan tidak membahayakan, maka boleh dimakan. Jadi tergantung keyakinan masing-masing ya...
Di samping daging bekicot yang menjadi makanan mewah bernama escargots, ternyata kandungan gizi bekicot cukup tinggi karena mengandung protein, zat besi, magnesium, dan mineral lainnya yang baik. Karena kandungan gizinya, daging bekicot dikenal rendah kalori, lemak, dan karbohidrat, sehingga mendukung penurunan berat badan.
Ada mitos yang mengatakan ibu hamil yang Makan daging bekicot, anak yang dilahirkan akan lamban. Tapi hal ini belum dibuktikan secara ilmiah. Tidak ada hubungan antara konsumsi daging bekicot dan anak yang lamban(theasianparent.com)
Tapi kali ini kita bukan ingin menikmati escargots, tapi Rica-rica Bekicot . Masakan Nusantara yang kaya rempah ini empuk dan maknyus karena dimasak dengan benar oleh Om Didi dari Blora.
Meski ada mitos
Menurut teman-teman CVI, rica bekicot masakan Om Didi tidak hanya enak, tapi juga empuk dan maknyus.
Menurut Om Didi, daging bekicot tidak bisa langsung dimasak rica untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat, empuk dan maknyus, tapi ada beberapa tahap pengolahan.
Om Didi dari Blora dan rica-rica daging bekicot hasil masakannya (dokumentasi pribadi)
1. Untuk menghilangkan lendirnya, daging bekicot yang sudah dicuci bersih diberi garam dan dicuci dengan air kapur sirih, atau dalam bahasa Jawa biasa disebut injet.
2. Kemudian daging bekicot disangrai, atau digoreng tanpa minyak.
3. Daging bekicot yang sudah disangrai, dimasak dengan bumbu minimalis dengan cara diungkep.
4. Barulah daging bekicot dimasak dengan bumbu rica-rica.
Semoga menginspirasi bagi yang ingin memasak daging bekicot ya. Terima kasih tipsnya Om Didi sudah berbagi masakan sekaligus tips memasaknya.
Yuk simak lebih intens tentang memasak rica bekicot ini dalam video yang sudah saya rekam.
Sumber : YouTube @Isti Yogiswandani channel
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Escargot
https://id.theasianparent.com/aa000200-mitos-ibu-hamil-makan-bekicot
