Ilustrasi
Jianbing yang secara literal berarti pancake goreng adalah street food atau jajanan tradisional di Tiongkok yang mirip dengan martabak atau crepes. Jianbing dianggap sebagai makanan yang banyak disantap di pagi hari dan telah dinobatkan sebagai salah satu sarapan jalanan paling populer di Tiongkok.
Jajanan Jianbing berasal dari Tiongkok Timur Laut. Sejarahnya dapat ditelusuri kembali 1.800 tahun yang lalu, di provinsi Shandong selama periode Tiga Kerajaan (220-280 M). Menurut legenda, seorang penasihat bernama Zhuge Liang menghadapi masalah untuk menyediakan makan tentaranya. Dia memerintahkan para juru masak untuk mencampur air dengan tepung terigu untuk membuat adonan, kemudian membentangkannya pada perisai tembaga di atas api. Jadilah teknik dasar pembuatan Jianbing yang dipertahankan hingga saat ini.
Pada pembuatannya, kulit martabak Jianbing dapat diisi atau ditaburi dengan berbagai isian dan saus seperti baocui (kerupuk goreng tipis dan renyah), ham, suwiran ayam, acar, mustard cincang atau potong dadu, daun bawang, saus, cabai, saus hoisin tergantung pada kesukaan pribadi. Semuanya dilipat beberapa kali sebelum disajikan.
Di berbagai drama atau film dapat ditemukan tokoh-tokoh yang menyantap Jianbing karena praktis, mudah, dan murah. Selamat menyaksikan review jajanan atau street food sejuta umat dari abad ke-3 ini.
