Roti yang digunakan adalah roti pipih tanpa diragi kemudian direndam dalam kuah kaldu daging kambing. Saat musim dingin dingin, hidangan ini sangat cocok untuk menghangatkan badan.
Banyak restoran di Xi'an atau Tiongkok bagian utara menyajikan hidangan kaya rempah ini. Pasta cabai, jintan, dan acar bawang putih juga biasa hadir sebagai pelengkap.
Yangrou Paomo sebenarnya merupakan wujud perpaduan teknik memasak tradisional Tiongkok dan Timur Tengah, mengingat orang-orang dari Timur Tengah telah hadir waktu dinasti Tang, di ibu kota Chang'an (Xian). Roti pipih dan daging kambing diduga merupakan salah satu pengaruh sajian Timur Tengah saat itu, yang kemudian diolah dengan rempah-rempah Tiongkok Daratan.
Namun ada legenda lain menyebutkan bahwa pada akhir periode Lima Dinasti dan Sepuluh Kerajaan (sekitar tahun 907-960 M), hidup seorang berama Zhao Kuangyin yang kelak menjadi kaisar. Pada saat itu ia sangat miskin dan tetap berambisi mengadu nasib ke kota Chang'an (sekarang Xi'an) ibukota Dinasti Tiongkok Kuno.
Pada suatu hari hanya ada dua potong roti kering yang tersisa, dan tentu akan sulit untuknya memakan roti yang kering dan keras itu. Dia menemui pemilik kedai sup daging kambing dan memohon untuk memberikan semangkuk sup daging kambing. Roti itu kemudian dibelah, dipecah-pecah, dan dimasukkan ke dalam sup.
Nasib membawa Zhao Kuangyin bertahta menjadi kaisar, pendiri dinasti Song dan ia tidak lupa akan makanan yang sangat harum dan lezat pada masa lalu. Ia pergi ke kedai sup kambing dan mempopulerkan masakan ini, yang dinamakan Paomo (pao berarti direndam atau dicelup dan mo yang berarti roti kukus). Sejak saat itu, Yangrou Paomo menjadi terkenal dan dinobatkan sebagai makanan khas di Xian.
Selamat menyaksikan.
