Dari petani, kembali menjadi petani. Hampir separuh hidupnya, dihabiskan dalam kegiatan Community Development: bertani dan beternak, plus kegiatan peningkatan kapasitas hidup komunitas lainnya. Hidup bersama komunitas akar rumput itu sangat menyenangkan bagiku.
Biji terlalu basah membutuhkan waktu roasting lebih lama dan berisiko gosong di luar tapi mentah di dalam.
9. Kadar air adalah kunci kualitas
Menjaga kadar air kopi dalam batas ideal bukan hanya soal teknis, tapi soal menjaga nilai jual dan rasa kopi.
Petani perlu memperhatikan kadar air saat jemur dan simpan biji kopi agar kualitas tetap terjamin (dok foto: Gregorius Nafanu)
Dengan kadar air yang tepat, petani bisa menjual kopi berkualitas tinggi, roaster bisa menghasilkan sangrai sempurna, dan konsumen bisa menikmati cita rasa terbaik.***
