Dorang Asam Manis(dokpri)
Kerapu, Dorang, kakap? Apa hubungannya dengan bawang putih?
Kali ini kita terdampar di Madura bukan untuk berlibur ya, jadi tidak khawatir macet libur panjang.
Dalam perjalanan melintasi pulau Madura ini, kita berhenti di Sampang. Di sebuah restoran seafood yang berjuluk Asela. Asolole... hihihi. Masuk atau keluar langsung berada di tepi laut, disambut lagu-lagu dangdut. Asyeek...
Kita tadi sudah pesan hidangan seafood, dan langsung dibayar, ditraktir keponakan. Hehehe...
Seafood, biasanya identik dengan Chinese food. Sedang Chinese food, identik dengan bawang putih. Benar nggak sih?
Bawang putih dan bawang Bombay memang tidak bisa dihilangkan dari penyedap hidangan Chinese food bersama lada. Terkadang jahe juga.
Yuk kita kulik, bagaimana peran bawang putih begitu mendominasi kuliner khususnya Chinese food.
Saat memesan makanan, saya pilih ikan kerapu bakar ala Madura. Dalam angan saya, ikan bakar ala madura itu, ikan bakar bumbu merah, atau bumbu rujak. Ternyata tidak!
"Ikan bakar ala Madura itu ya dibakar saja, tanpa bumbu atau tambahan apapun!" Begitu jawab Kasir sekaligus yang mengurusi pemesanan makanan di restoran ini.
"Bukan diolesi bumbu merah pedas?" Tanyaku tak percaya.
"Tidak! Tapi nanti kalau matang memang warnanya merah!" Lanjut Si Mbak seperti ragu dengan ikan bakar ala Madura.
"Ya, sudah. Saya coba pesan yang kerapu bakar ala Madura!" Aku masih Keukeuh. Masak sih ikan cuma dibakar tanpa bumbu. Apa enaknya? Kenapa dinamai ala Madura? Apakah orang Madura kalau masak tanpa bumbu? Dikasih garam kek, apa kecap gitu! Membuatku tambah penasaran.
Kerapu bakar ala Madura(dokpri)
Eh, waktu diantar dan kuicip ternyata hambar. Betul-betul hambar dan betul-betul tanpa bumbu. Apakah ini bisa disebut real food?
Beruntung di samping ikan bakar lawaran kalau orang Jawa Timur bilang, ada sambalnya nya, sambal bawang dan sambal pencit. Nah ini. Cukup tertolong rasanya. Ikan bakar Madura dengan sambal bawang. Lumayan. Ternyata bawang putih sangat besar pengaruh nya dalam kelezatan kuliner.
Yuk kita mau spill resep berbumbu bawang putih. Yang paling sederhana tuh sambal bawang.
Simple banget pokoknya
Bahan :
-15 buah cabe rawit
-satu siung besar bawang putih.
-Minyak panas 3 sendok
-garam secukupnya.
Cara Membuat:
1. Haluskan cabe, bawang putih dan garam.
2. Siram dengan minyak panas.
3. Sambal bawang sudah jadi.
Sambal bawang(dokpri)
Yuk kita cicipi sambal bawang nya. Sambal bawang biasanya rasa pedasnya nendang karena menggunakan cabe rawit. Tapi karena ada minyak gorengnya, biasanya rasa pedasnya sedikit tersamarkan.
Tips untuk membuat sambal bawang yang lezat, rasanya lebih gurih dan nikmat kalau minyak yang dipergunakan adalah minyak jelantah menggoreng ikan. Rasanya leker dan yummi.
Sambal pencit(dokpri)
Selain sambal bawang, ada sambal pencit. Sepertinya ini juga mengandung bawang. Bawang sesungguhnya ya, bukan mengandung bawang membuat menangis. Hihihi...
Tahu krispi(dokpri)
Selain itu, tahu krispi pun menjadi lebih lezat dengan taburan bumbu yang juga mengandung bawang.
Ya ampun....bawang lagi, bawang lagi. Ternyata bawang putih begitu besar peran dan pengaruh nya dalam berbagai masakan.
Yuk kita simak aneka kuliner yang sudah tersaji dan mengandung bawang. Eh....
Kalau ini bisa mengandung bawang karena yang nonton video tidak diajak kulineran. Hihihi...
Sumber : YouTube @Isti Yogiswandani channel
