Bahan Pembuat Cake pisang kukus dari buah pisang "Dalu". Lembut dan lezat (dokumentasi pribadi)
Pernah dengar resep cake pisang yang merekomendasikan bahan pisang pembuatnya yang kulitnya sudah menghitam, dan dalamnya sudah over masak? Kalau bahasa jawa disebut "dalu". Artinya sudah masak atau matang sekali. Apakah itu hanya mitos makanan atau sebuah fakta yang sudah terbukti?
Awal nya saya heran dengan resep ini, karena hanya menggunakan soda kue sebagai bahan pengembang. Cara memasak nyapun dengan dikukus, tapi warna kuenya kecoklatan seperti dioven. Bahkan yang nggak tahu dikira dikasih coklat bubuk, padahal tidak. Warna coklatnya berasal dari pisang yang mengalami browning.
Buah pisang bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa keunggulannya dari segi gizi dan kesehatan.
Dilansir dari p2ptm.kemkes.go.id
1. Sumber Karbohidrat yang Baik
Pisang merupakan sumber karbohidrat kompleks yang memberikan energi bertahap, menjadikannya camilan yang baik sebelum berolahraga atau saat merasa lemas.
2. Kaya Kalium
Kandungan kalium dalam pisang sangat tinggi. Kalium adalah elektrolit penting yang membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh, fungsi saraf, dan kontraksi otot, termasuk otot jantung.
3. Sumber Vitamin B6
Pisang mengandung vitamin B6 yang berperan penting dalam metabolisme protein, pembentukan sel darah merah, dan fungsi otak(halodoc.com)
4. Mengandung Vitamin C
Meskipun tidak sebanyak buah jeruk, pisang tetap mengandung vitamin C yang merupakan antioksidan kuat dan penting untuk sistem kekebalan tubuh.
5. Sumber Serat Pangan
Pisang mengandung serat pangan, baik serat larut maupun tidak larut. Serat membantu melancarkan pencernaan, menjaga kadar gula darah stabil, dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
6. Mengandung Magnesium
Magnesium dalam pisang berperan dalam fungsi otot dan saraf, kontrol gula darah, dan tekanan darah.
7. Sumber Mangan
Mangan adalah mineral yang membantu dalam metabolisme, pembentukan tulang, dan perlindungan sel dari kerusakan akibat radikal bebas.
Manfaat Pisang Dari Segi Kesehatan 
Kebun buah pisang (Ilustrasi dibuat dengan Meta AI)
Dikutip dari alodokter.com, manfaat pisang antara lain:
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Kandungan kalium yang tinggi membantu menjaga tekanan darah yang sehat dan mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.
2. Mendukung Kesehatan Pencernaan
Serat dalam pisang membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan saluran pencernaan. Pisang yang belum terlalu matang mengandung pati resisten yang juga bermanfaat bagi kesehatan usus.
3. Meningkatkan Mood
Pisang mengandung triptofan, sejenis asam amino yang diubah tubuh menjadi serotonin, neurotransmitter yang dapat meningkatkan suasana hati dan memberikan rasa rileks.
4. Memberikan Energi
Kandungan karbohidrat dan kalium dalam pisang menjadikannya sumber energi yang baik dan membantu mengatasi kelelahan.
5. Membantu Mengontrol Gula Darah
Serat dalam pisang dapat membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam darah, sehingga membantu menjaga kadar gula darah yang stabil. Namun, penderita diabetes sebaiknya mengonsumsi pisang dalam jumlah sedang dan memilih yang tidak terlalu matang karena kandungan gulanya lebih rendah.
6. Membantu Pemulihan Otot
Kandungan kalium dan elektrolit lainnya dalam pisang dapat membantu memulihkan keseimbangan elektrolit dan mengurangi kram otot setelah berolahraga.
7. Potensi Antioksidan
Kandungan vitamin C dan beberapa senyawa lain dalam pisang memiliki sifat antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Secara keseluruhan, pisang adalah buah yang sangat bermanfaat bagi kesehatan karena kandungan gizinya yang beragam. Mengonsumsi pisang secara teratur dapat menjadi bagian dari pola makan sehat dan seimbang.
Begitu banyak manfaat pisang yang kita dapatkan. Untuk variasi pengolahan, yuk kita buat cake pisang kukus yang simple tapi lezat. Kalau sudah mencicipi, rasanya tak cukup kalau cuma sepotong. Kita langsung masak saja, ya....
Bahan :
Bahan pembuat cake pisang kukus (ilustrasi dibuat dengan Meta AI)
-3 buah pisang yang sudah sangat masak
-3/4 gelas belimbing gula pasir .
-1 saset SKM
- 1 sdt vanili
-2 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1 gelas belimbing tepung terigu, ayak saat dimasukkan adonan.
-1 sdt soda kue
- 65 ml minyak goreng.
Lumatkan pisang sampai halus (ilustrasi dibuat dengan Meta AI)
Cara Membuat:
1. Lumatkan pisang sampai halus.
2. Tambahkan tiga perempat gelas gula pasir, 2 butir telur, garam, dan vanili. Aduk sampai gula larut.
3. Tambahkan 1 saset Susu kental manis.
Campur semua bahan (ilustrasi dibuat dengan Meta AI)
4. Tambahkan 1 gelas tepung terigu dan 1 sendok teh soda kue sambil diayak. Aduk perlahan dan jangan lama-lama. Setelah penambahan soda kue, pengadukan yang terlalu kuat bisa membuat adonan alot dan liat.
5. Terakhir tambahkan 65 ml minyak goreng, aduk kembali. Adonan siap dikukus.
Tambahkan 65 ml minyak goreng (ilustrasi dibuat dengan Meta AI)
6. Siapkan loyang 18x18 cm, olesi dengan minyak/mentega. Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
7. Kukus sampai matang sekitar 25-30 menit, bungkus tutupnya dengan kain agar tetesan air tidak membasahi dan merusak kue.
Cake pisang kukus dari buah pisang "Dalu". Lembut dan lezat (dokumentasi pribadi)
8. Angkat siap disajikan.
Yuk simak videonya sambil kita cicipi cake pisang kukusnya bersama -sama.
Sumber : YouTube @Isti Yogiswandani channel
Referensi:
https://p2ptm.kemkes.go.id/tag/khasiat-dan-manfaat-pisang
https://www.alodokter.com/sehat-tiap-hari-berkat-manfaat-pisang
https://www.halodoc.com/artikel/kenali-7-jenis-dan-manfaat-pisang-untuk-kesehatan-tubuh?
