Gyoza Mbah Mirah Sambel Kediri (Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Awal usaha saya menerima pesanan sambal cumi dan nugget sayuran by order. Peminatnya banyak. Sayangnya saat harga bahan baku cuminya naik, konsumen tidak mau jika harga dinaikkan. Akhirnya saya beralih usaha kimbap, dan gyoza, yang pembuatannya lebih simple(Tante Etik, owner Mbah Mirah Sambel Kediri)
Hari Minggu kemarin saya pergi ke Kota Kediri karena diajak ayah bertemu teman-teman nya Alumni D3 Biologi IKIP Surabaya yang ngumpul dan memanen Alpukat di tempat Pak Sutrisno.
Kemudian Kami lanjut ke tempat Mbak Tatik dan Om Kelik, terakhir mampir ke Tempat Mbah Mul dan Tante Etik, owner Mbah Mirah Sambel Kediri(Bisa Googling yaa...)
Di sini Kami dijamu gyoza yang endulita sampai membuat merem melek dan bisa ngobrol langsung dengan Tante Etik, owner Mbah Mirah Sambel Kediri yang sudah memulai usahanya sekitar 2 tahun yang lalu.
Beliau bercerita, awalnya usahanya berupa sambal cumi dan nugget sayuran. Usaha sambal cuminya berkembang pesat, dan banyak peminat. Sayangnya saat bahan baku cumi naik, konsumen tidak mau kalau harga dinaikkan, akhirnya Tante Etik beralih ke usaha kimbap dan gyoza.
Tante Etik melanjutkan, kini produk andalan nya adalah kimbap. Makanan korea yang mirip sushi dari Jepang, tapi sudah diadaptasi dengan selera dan lidah masyarakat Timur.
Kimbap produk Mbah Mirah Sambel Kediri (Dokumentasi pribadi: Tante Etik)
Perbedaan utama kimbap dan sushi terletak pada asal negara, bumbu nasi, isian, dan cara penyajiannya.
Kimbap dari Korea menggunakan nasi yang dibumbui minyak wijen dan garam, sementara sushi dari Jepang menggunakan nasi yang dibumbui cuka beras, menghasilkan rasa yang berbeda. Selain itu, isian kimbap umumnya adalah bahan matang seperti daging dan sayuran, sedangkan isian sushi seringkali menggunakan ikan mentah.
Untuk produk kimbap andalannya. Tante Etik mempunyai saus buatan sendiri yang berupa saus lada hitam. Ini yang banyak disukai konsumen di daerah Kediri.
Untuk rasa gyoza dan kimbapnya, Tante Etik menyesuaikan dengan selera konsumen nya. Bisa custom sesuai keinginan . Terkadang ada yang berpesan jangan terlalu manis, biasanya ini untuk untuk penikmat gyoza dan kimbab dari Jawa Timur. Kalau dari Jateng sebaliknya, menurut Tante Etik mereka lebih suka manis.
Bagaimana rasa saus lada hitam buatan Tante Etik khas Mbah Mirah Sambel Kediri? Silakan dicicipi sendiri kelezatan dan kedahsyatan rasanya.
Menurut Kakek Priya dan Mbah Mul, rasanya pas untuk lidah orang Jawa Timur.
"Rasanya pas untuk lidah Jawa Timur yang kaya rasa. Ada asin, manis, gurih dan asam nya "(Kakek Priya, penikmat Gyoza dari Jawa Timur)
Ini enak. Asin gurih manisnya pas. Kalau ditambah saus asam manis, lebih enak lagi, karena rasa asam manis sausnya juga harmonis (Bu Pri, penikmat Gyoza Mbah Mirah dari Jawa Tengah)
Tante Etik menambah kan, untuk sementara ini beliau masih membuat kimbap dan gyoza by order dan dibatasi sesuai kapasitas nya. Sebab wanita ramah dan supel ini juga berprofesi sebagai Cikgu di SMK Muhammadiyah Kediri dan Pawiyatan.
Jadi untuk menerima pemesanan Gyoza dan kimbap hanya dilakukan saat ada waktu luang di sela-sela kesibukannya mengajar.
Terkadang ada juga pemesanan untuk hajatan, yang meminta kimbap nya dipotong sebagian, dan sebagian lagi dipotong sambil disajikan dadakan saat ingin dinikmati, dan juga peragaan /demo pembakaran dengan sprayer untuk memberi aksen bakaran yang biasanya disukai konsumen.
Kemasan kimbap 1 porsi yang bisa menjadi 10 potong (Dokumentasi pribadi: Tante Etik)
Dalam obrolan seru ini, sayangnya Tante Etik sudah wanti-wanti untuk tidak menampilkan profil nya, jadi saya menghargai keinginan nya. Jadi mohon maaf ya, kalau isinya cuma produknya saja. Owner-nya ngumpet nih. Hehehe...
Saat pamit pulang kami dibekali oleh-oleh Gyoza yang banyak, lengkap dengan tas kedap udara dan kemasan beku agar lebih awet saat dibawa dalam perjalanan jauh.
Terima kasih oleh-olehnya Tante Etik. Semoga Sukses dan semakin berkembang usaha nya(Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Terima kasih sekali suguhan dan oleh-olehnya Tante Etik. Gyoza yang lezat, higienis dan bergizi. Semoga usaha nya semakin maju dan berkembang.
Monggo, yang bepergian ke Kediri dan ingin membawa oleh-oleh Kimbap dan Gyoza, bisa memesannya pada Tante Etik, dan bisa diambil di lokasi,bisa Googling: Mbah Mirah Sambel Kediri. Di situ tertera alamat lengkap dan nomor telepon yang bisa dihubungi.
Penasaran dan ingin tahu lebih lanjut?
Yuk simak videonya.
Sumber: YouTube @Isti Yogiswandani channel
