Pak Ikhsanudin sedang memperagakan cara memfillet ikan (Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Hobi memancing biasanya banyak disukai para lelaki. Tidak masalah kalau istri mengijinkan. Tapi kembali menjadi masalah ketika mendapat tangkapan ikan melimpah, tapi istri enggan membersihkan dan mengolah. Bisa jadi akan menjadi permasalahan serius.
Sebenarnya kini sudah banyak jasa membersihkan ikan bahkan sampai mencabut durinya. Tapi tentunya itu akan menambah anggaran.
Saat kami berkumpul kemarin, Pak Ikhsan yang biasa memancing dan mengolah sendiri hasil pancingannya berbagi tips. Yuk kita kepoin.
"Ikan wader pari yang sudah dibersihkan kotoran nya, dijemur dulu setengah kering. Kenapa setengah kering? Biar tepungnya bisa menempel saat dibalur tepung, seperti tepung kentaki"(Ikhsanudin, pemancing dan pengolah ikan)
Pak Ikhsan berbagi tips untuk men"treatment" ikan hasil pancingan yang berukuran besar.
Kalau untuk wader pari, dibersihkan dulu kotoran nya biar nggak pahit(Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
1. Bersihkan ikan dari sisik dan kotoran nya jika bersisik.
2. Iris menggunakan gunting seng dari bawah kepala sampai di atas ekor, sehingga tulang utama ikan terpisah dari dagingnya.
3. Potong untuk bagian di atas ekor, sehingga tulang nya tinggal di tengah seperti kayu gapit.
4. Bumbui dengan garam, bawang putih dan asam, jemur setengah matang.
