Rahasia Kelezatan Nila Bakar yang Langsung Ditangkap Dari Kolam

Ikan nila fresh ditangkap langsung dari kolam (Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)

Memasuki tahun baru 2026, disambut cuaca cerah. Mungkin menciptakan sesuatu yang istimewa bisa menjadi awal yang manis pada sebuah pergantian kalender yang menemani menghitung waktu setiap hari.

Usai menabung uang RT, Aku mampir ke sebuah angkringan yang menyediakan nila bakar. Di sini ada yang spesial. Nila bakarnya ditangkap langsung dari kolam penampungan sebelum diolah. Jadi betul-betul fresh. 

Tadinya sempat ragu untuk menunggu. Ikan yang fresh tentunya mempunyai keuntungan tersendiri, karena rasanya pasti lebih lezat dan segar. Saat saya cicipi, rasanya memang lebih lezat dibanding nila yang tidak langsung dimasak, tapi sudah disimpan di kulkas. Dagingnya seperti ada manis-manisnya dan aromanya lebih wangi dan harum ikan yang terbayang kelezatan nya.

Pengolahan nya pun lebih mudah karena dagingnya masih kenyal dan tidak mudah remuk. Di samping itu ikan segar biasanya teksturnya lebih mulus dan cantik tidak lengket di wajan saat digoreng sebelum dibakar.

Tapi tentunya butuh waktu lama. Berbeda kalau ikannya sudah diungkep bumbu, tinggal bakar dan diolesi bumbu bakar, bisa lebih cepat.

Akhirnya saya pesan 2 porsi nila bakar. Kebetulan saya sedang tidak ada hal yang harus dilakukan.

Sambil menunggu Mbak yang menangkap dan mengolah nila, saya duduk di kursi yang ada.

Tak lama ada seorang ibu yang baru datang dengan motor dan parkir tepat di depan saya duduk dan menyapa.

Belakangan saya baru tahu, beliau adalah Bu Lis, owner angkringan Citra Rahayu.

Bu Lis sedang menggoreng nila sambil mengajak saya ngobrol (Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)