Yuk membuat Bothok kunci yang unik dan eksotik (Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Temu kunci bersifat antialergi, antibakteri, antikanker, antiradang, dan antioksidan. Juga mengandung berbagai senyawa seperti minyak esensial, alkaloid, flavonoid, dan fenolik(halodoc.com)
Bagaimana membuat meal Planning selalu seminggu? Membuat menu dan hanya membeli bahan makanan sesuai menu yang dibuat? Atau cukup membeli bumbu instant dan bahan makanan yang akan dimasak?
Kalau aku, biasanya bumbu-bumbu dan kelengkapan makanan seperti empon-empon, baput, bamer, cabe, tomat, asam, gula, lada, kemiri, dan bumbu yang biasa dipakai dalam masakan selalu tersedia. Begitu pula dengan sembako seperti beras, minyak, telur, gula pasir biasa aku beli sebulan sekali karena awet.
Nah, bagaimana dengan meal Planning? Kalau menu sehari-hari, biasanya aku belanja seminggu sekali, tapi lebih condong ke lauknya. Kalau sayuran yang biasa ada di kulkas adalah kol, sawi putih, wortel, mentimun, kembang kol. Kalau untuk menyesuaikan menu, biasanya terong, tauge, labu Siam, atau sayur lain yang awetm Kalaupun membeli sayur hijau yang nggak awet, biasanya aku masukkan dalam daftar antrian di depan, alias dimasak duluan.
Terkadang sayuran mengambil dari kebun, seperti daun ketela, daun pepaya, pepaya muda, nangka muda yang sedang berbuah, atau jantung pisang yang siap dipetik.
Tapi kali ini, kebetulan tadi ada tukang sayur lewat, mau beli kelapa malah menemukan sayuran yang jarang ada, yaitu temu kunci. Nah, sekalian beli kelapa nya buat Bothok, soalnya di kulkas ada bahan pembuat Bothok, seperti tempe, kacang panjang, kemangi, tomat, dan cabe hijau.
Temu kunci dan batang mudanya: biasa dibuat Bothok, diurap, sayur bening(Dokumentasi pribadi Isti: Yogiswandani)
Temu kunci atau Boesenbergia pandurata adalah rempah yang dimanfaatkan sebagai sayur, penyedap makanan, dan mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan(old.dinamika.ac.id)
1. Meredakan batuk kering
Temu kunci mengandung senyawa yang bersifat antiradang, sehingga bisa meredakan radang dan pembengkakan tenggorokan.
2. Menangkal radikal bebas
Temu kunci dapat menangkal radikal bebas karena kandungan senyawa flavonoid. yang memiliki aktivitas antioksidan kuat, sehingga dapat mencegah kerusakan akibat radikal bebas.
3. Menjaga kesehatan pencernaan
Kandungan senyawa polifenol dalam temu kunci bermanfaat mendorong pertumbuhan bakteri baik dan menghambat pertumbuhan bakteri jahat di usus, sehingga bisa menjaga kesehatan pencernaan.
Temu kunci ternyata juga enak dikonsumsi sebagai sayuran dengan diurap, disayur bening bersama bayam, ataupun dibuat Bothok.
Karena di kulkas ada sisa beberapa helai kacang panjang, tempe, kemangi, teri, cabe rawit, cabe hijau, tomat dan telur, jadi saya berniat membuat Bothok. Daun pisang pun bisa memetik dari halaman belakang.
Yuk kita membuat Bothok bersama-sama.
Bahan pembuat Bothok Temu kunci(Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Bahan pembuat :
- Semangkuk kecil temu kunci siap dimasak (siludah direbus)
-2 buah kacang panjang, potong kecil.
-Semangkuk besar/ 1/2 kelapa parut.
-Segenggam kemangi
-Sejumput teri
- Sekotak kecil tempe
-5 buah cabe hijau, potong bulat
- 5 buah cabe rawit, potong bulat
- 5 buah cabe tampar merah, potong bulat
- 1 buah tomat, potong kecil-kecil.
Bumbu:
- Garam 1/2 sendok makan
-Gula 1 sendok makan
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- seruas jahe.
Cara Membuatnya:
1. Haluskan bumbu, campur dengan semua bahan.
Bothok siap dibungkus (Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
2. Campur semua bahan, tambahkan 1 SASET kaldu bubuk dan 1 butir telur
3. Bungkus Bothok pakai daun pisang yang sudah dilayukan di atas api
4. Kukus kurang lebih 30-45 menit sampai matang.
5. Bothok siap dinikmati.
Yuk dicicipi dulu Bothok nya(Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Kalau di Daerah Madiun, juga Ponorogo, Bothok biasanya dinikmati dengan nasi dan sayur asem. Bisa juga dengan lauk lain. Bothok ini merupakan salah satu kuliner kesukaan saya yang baru saya kenal setelah tinggal di Madiun bagian Selatan. Kalau di Jawa Tengah, saya tahunya pelas dan Buntil. Pelas itu seperti Buntil, tapi tidak pedas dan tanpa sayuran.
Bothok dan nasi putih hangat (Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Kalau Buntil, kuliner yang dibungkus daun talas dan isinya parutan kelapa dengan bumbu pedas, dikasih teri atau udang yang dihaluskan.
Bothok ini sepertinya sudah lengkap. Ada teri, sayuran, parutan kelapa, dan kalau versi aku, kukasih telur biar bothoknya lebih gurih, mois, dan tidak ambyar.
Bersyukur kita hidup di Indonesia yang kaya beragam kuliner Nusantara.
Yuk cicipi dulu Bothok Temu kuncinya dengan rasa unik dan eksotik, juga menyehatkan.
Sumber: YouTube @Isti Yogiswandani channel
Referensi:
https://www.halodoc.com/artikel/10-manfaat-temu-kunci-tak-sekadar-bumbu-masakan
https://old.dinamika.ac.id/eco-campus/plant/113/temu-kunci
https://www.alodokter.com/ini-manfaat-temu-kunci-untuk-kesehatan
