Pempek Fita: Membuat Camper Van Semakin Berwarna dan Bertenaga(Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Saya memulai usaha kuliner pempek sejak tahun 2016(Oktavia Fita, Owner bisnis kuliner Pempek Fita)
"Dek, itu ada yang jual pempek!" Duh, ayah tuh penasaran saja, padahal biasanya dibeliin juga tidak dimakan. Tapi lain ya kalau lagi camping, bawaannya lapar melulu dan semua ingin dicicipi.
"Oke, Ayuk kalau mau beli!" Akhirnya kita datangi juga penjual nya yang sudah buka lapak .
Sebenarnya Kami sudah sarapan, tapi bolehlah cari camilan buat coffe break. Meski camilannya bukan makanan kecil, tapi makanan berat. Hihihi
O, iya. Jangan-jangan ada yang belum tahu apa itu pempek kaya Ayah. Yuk kita Kulik dulu biar gak kudet-kudet amat. Sungguh memprihatinkan jadinya!
Pempek adalah makanan khas Palembang yang berbahan dasar daging ikan yang dihaluskan, dibumbui dan dicampur dengan tepung. Adonan ini direbus, kemudian saat mau dihidangkan digoreng dulu sebentar.
Biasanya pempek dihidangkan dengan saus cuko(cuka) hitam yang berasal dari air gula kelapa, dibumbui dan diberi cuka, sehingga rasanya asam manis segar. Untuk yang suka pedas, disediakan sambal tersendiri yang bisa diracik sesuai selera.
Untuk kelengkapan nya ada mie dan irisan mentimun, bisa juga ditambahkan irisan nanas, sehingga lebih segar dan kaya rasa.
Pempek Mix dengan kelengkapan irisan timun dan nanas, saya cuko, sambal, dan mie(Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Pempek yang asli, awalnya dibuat dari ikan belida, tapi karena jenis ikan ini semakin langka, akhirnya lebih banyak menggunakan ikan tenggiri atau ikan tuna yang lebih mudah didapat.
Bahkan hampir semua jenis ikan, dagingnya bisa dibuat pempek, asal dihaluskan.
Pempek banyak jenisnya, dinamai sesuai bentuknya.
-Ada pempek lenjer berbentuk tabung.
-Pempek Kapal selam bentuknya setengah lingkaran, dan diisi telur. Bentuknya juga mirip pastel dengan isian telur utuh.
- Pempek lenggang yang bentuknya gepeng
Pempek Fita: Membuat Camper Van Semakin Berwarna dan Bertenaga(Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Pempek yang dijual Mbak Fita ini ada 6 macam dengan harga beragam. Untuk tiap jenis pempek seperti pempek kapal selam, kulit, lenjer dan lenggang dihargai Rp 20.000. Sedang pempek spesial Rp 22.000, dan Pempek mix, Rp 25.000.
Menurut perempuan berkacamata dari Lamongan ini, usaha kuliner pempek nya sudah dijalani sejak tahun 2016 dan masih eksis sampai sekarang. Track record yang bagus untuk pelaku UMKM yang masih tetap bertahan hingga waktu yang lama, hampir 10 tahun.
Mbak Fita, owner bisnis kuliner Pempek Fita (Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Untuk menikmati pempek Fita, bisa dilakukan di tempat dengan dine in maupun take home. Untuk yang dibawa pulang, Mbak Fita menyediakan kemasan cantik berwarna hitam berbentuk kotak.
Kemasan cantik pempek Fita (Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Di dalam nya berisi pempek, sambal, saus cuko, mie, irisan timun dan nanas. Pempeknya kenyal dan butuh effort untuk mengunyah. Tapi justru di situ keistimewaan dan ke khas an pempek. Sebaiknya dinikmati langsung panas-panas setelah digoreng, jadi tekstur nya masih empuk kenyal dan lezat.
Isi kemasan pempek Fita mix(Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Untuk memeriahkan acara 5th Anniversary Camper Vantastic CVI Jatim ini, juga tersedia lapak UMKM yang lain, yaitu pecel Madiun dan rujak cingur Surabaya. Sayang nya saya belum sempat mencicipi, jadi belum bisa mereview. Mungkin dalam acara yang lain bisa terlaksana.
Sekarang kita cicipi dulu pempek nya dalam video berikut.
Sumber: YouTube @Isti Yogiswandani channel
