Tongseng Daging Kurban: Lezat Mudah Dibuat

Tongseng kambing kurban (dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)

Ciri khas tongseng adalah penggunaan kecap manis yang memberikan warna kecoklatan dan rasa manis yang legit.

Tongseng adalah hidangan khas Indonesia berupa sejenis gulai daging berkuah dengan bumbu yang lebih kuat, kaya rempah, dan cita rasa manis gurih. 

Asal-usul Tongseng

Tongseng dipercaya berasal dari Jawa Tengah, khususnya daerah seperti Solo, Klaten, Yogyakarta, dan Boyolali. 

Sejarahnya diperkirakan muncul pada abad ke-18 hingga ke-19, sebagai perpaduan antara masakan gulai yang dipengaruhi kuliner India dan Arab, serta daging bakar yang ditusuk dalam potongan kecil/ sate yang berasal dari kuliner China 

Secara tradisional, tongseng banyak menggunakan daging kambing, namun kini juga populer dengan daging sapi, domba, kerbau, bahkan ayam. 

Bedanya dengan gulai, tongseng biasanya menggunakan daging saja (bukan jeroan) dan ditambahkan sayuran seperti kubis, tomat, dan daun bawang, dan irisan cabe rawit/ cabe rawit utuh

Proses Memasak Tongseng

Memasak tongseng melibatkan proses penumisan bumbu halus yang kaya rempah, lalu daging dimasukkan dan dimasak hingga empuk. Setelah itu, ditambahkan kuah (bisa santan atau tidak), kecap manis, dan sayuran. Proses "meng-oseng" atau menumis inilah yang diyakini menjadi asal nama "tongseng".

Masih punya daging Kurban? Yuk masak tongseng aja. Atau sudah masak sate dan gule tapi sudah bosan? Kolaborasi sate dan gule bisa juga dipermak jadi tongseng lho. 

Caranya?

Bahan:

-1 sendok minyak goreng 

- siapkan semangkok kuah gule

- 5 tusuk sate kambing, pisahkan dari tusuknya

- 3 lembar kol

- 1 buah tomat

- 5 buah cabe rawit 

- 2 batang daun bawang/ prey

-  1 saset kecap

- Brambang goreng 

Cara membuatnya:

1. Masukkan sesendok minyak goreng 

2. Tumis sate sebentar saja, tambahkan irisan kol. Aduk sampai kol layu 

3. Masukkan kuah gule

4. Biarkan mendidih. Masukkan kecap.

5. Masukkan cabe rawit, tomat dan daun bawang prey

6. Setelah kembali mendidih, matikan api. Sajikan dalam mangkok, taburi brambang goreng.

7. Tongseng siap dinikmati. Mudah sekali kan?

Tongseng bisa dinikmati bersama nasi putih. Bisa juga pakai lontong, tergantung selera.

Selain resep jalan pintas di atas, bisa juga memasak tongseng dari awal, dengan semua bahan dan bumbu fresh 

Yuk kita simak resep nya.

Resep Tongseng Daging Kambing Kurban 

Bahan:

-1/2  kg daging kambing
-500 ml santan tidak terlalu kental.
-5 lembar Kol, iris agak lebar
-2 buah tomat, iris tebal
-10 Cabe rawit biarkan utuh.

Bumbu halus:
-5 buah  bawang merah
-3 siung bawang putih
-2 butir kemiri
-1 sdt ketumbar
-1/2 sdt lada butir
-1/2 sdt jinten
-1 ruas jahe
-1 ruas kunyit

Bumbu lain:
-1 batang  sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1  ruas lengkuas

-1 sdt garam

-1 sdt gula pasir

-1 saset kaldu bubuk

-1 saset kecap manis

Cara Membuatnya:

Nikmati tongseng bersama nasi putih(dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)

1. Ulek/blender bumbu halus

2. Tumis bumbu halus, masukan rempah2 bumbu lain.

3. Masukkan daging sampai berubah warna
4. Tambahkan  200 ml air, ungkep bersama bumbu sampai empuk.

5. Masukan santan,  garam,  gula, kecap dan  kaldu bubuk.

6. Biarkan mendidih
 7. masukan cabe,  kol,  tomat, dan daun bawang prey yang sudah diiris kasar.

8. Masak sebentar sampai layu saja, dan sajikan.

9. Taburi brambang goreng. Tongseng siap dinikmati bersama nasi putih 

Yuk kita nikmati bersama tongseng nya dalam video berikut.

Sumber : YouTube @Isti Yogiswandani channel