Saya pernah trauma makan bebek bakar, gara-gara mampir di restoran rumahan yang baru buka dan memesan bebek bakar yang dari gambarnya terlihat lezat dan maknyus.
Tapi apa yang terjadi saat bebek bakar sudah terhidang? Dagingnya masih agak mentah, dan masih terlihat ada darah di dalam nya. Dagingnya pun masih kres-kres setengah matang.
Akhirnya hanya kulitnya yang maknyus penuh kolesterol yang bisa dimakan. Dagingnya tidak saya makan, dan kalau teringat masih sering mau muntah.
Mungkin masih belum banyak yang tahu, kalau bebek harus diungkep lama sampai empuk, baru bisa mauk ke tahap pengolahan selanjutnya, entah diopor, dibakar, digoreng dirica-rica, atau dimasak apa saja.
Bebek mempunyai aroma khas yang harus diantisipasi agar menghasilkan masakan yang lezat. Tidak asal dimasak semaunya.
Berbicara tentang bebek di sini, sangat akrab dengan daerah Lamongan. Mengapa?
Lamongan. Mendengar nama kabupaten di Jawa Timur ini, mungkin yang terlintas di benak kita adalah soto.
Rahasia Kelezatan Bebek Lamongan: Si Leher Panjang yang Membuat Lidah Bergoyang(Dokumentasi pribadi: Isti Yogiswandani)
Tapi, tunggu dulu! Ada satu lagi kuliner ikonik Lamongan yang kelezatannya sering dianggap "adik tiri" soto, padahal sensasinya jauh lebih menggigit: Bebek Lamongan.
Bukan sekadar bebek goreng biasa. Bebek Lamongan memiliki karakteristik unik yang membuatnya begitu istimewa dan selalu diburu para pencinta kuliner pedas. Apa rahasia di balik tekstur daging yang empuk, bumbu yang meresap sempurna, dan sambal yang bikin ketagihan? Mari kita bongkar tuntas!
